高级网红餐厅在一线城市面对关店潮，如上海外滩的法餐LAtelier 18。
05三四线城市餐饮消费增加敏捷，县域餐饮新开商户占全国新开商户的32.9%。
现现在，省钱是最大的美德。不少人发现，最近大城市里的网红餐厅正在加快关店。与此同时，各个渠道上的穷鬼套餐、霸王餐越来越红火了，来自县城的平价连锁餐厅、茶饮生意也越做越大。在吃饭这件作业上寻求极致的性价比，成了当下一线城市年轻人的新时尚。
开端是麦当劳的“1+1套餐”，19年推出。一份汉堡、或许挑选薯条或炸鸡，然后在饮料、香芋派、新地冰激凌里边三选一，现在的价格是13.9元。有时命运好，还能领到免费的饮料券或薯条券。十几块钱处理一顿作业餐，深得年轻人喜爱。
现在，穷鬼套餐的品种渐渐的变多。想吃西式快餐，除了麦当劳还有汉堡王、肯德基、德克士，以及价格更低的本乡品牌塔斯汀、华莱士……花10元吃汉堡，13元吃汉堡、小食、饮料三件套，统统都不是梦。
想吃中餐，极致的穷鬼套餐是去米村拌饭点一碗3块钱无限续的白米饭，凭借店内免费供给的泡菜、小菜和海带汤，填饱肚子。
早餐也有。早晨来到南城香，点3元一位的饮料自助，牛奶、粥、豆浆，再点个2块5的包子，或是2块8的油条。5块钱，最多7、8块，就能饱餐一顿。
外卖渠道上有一项“拼好饭”功用，即和邻近的2-4人一同拼单，价格诱人。跟一般外卖比较，同一家店售卖的只需纤细差异的套餐，拼好饭的价格能廉价10块钱左右，优惠得多的，价差能在一半以上。比方比格披萨（西单商场店）的经典意式肉酱意面，外卖单点的价格是29元，拼好饭价格只需13.6元，这还不算包装费和外送费的差异。
由于拼单是由外卖员一致配送到邻近几家，所以不止菜品比一般外卖廉价，并且不会收取配送费和包装费。
拼好饭2022年上线，之后渐渐的变多人运用。2023年，美团外卖有6%左右的订单是拼好饭。而在2024年榜首季度，拼好饭每天的均匀单量已敏捷增加至500万，占比约10%。依据美团本年二季度的财报，拼好饭的单日订单量峰值最高已达到了800万。
外卖是近两年才开端变得廉价的。依据艾媒咨询的数据，2021年，以一人份外卖为准的线%）的顾客点外卖的价格在20-40元之间，只需不到两成人习气吃外卖的价格在20元以下。
近两年跟着拼好饭的遍及，美团外卖的均匀客单价也在下降。2023年第二季度的均匀客单价是48.7元，不止比2022年第二季度下降了1元，还略少于2020、2021年的第二季度。至于2023年第三季度，均匀客单价是47.8元，也比此前两年的第三季度客单价都要低。
牛马们不再寻求高端餐饮，所以网红餐厅难逃关闭的命运。依据企查查的数据，2023年全国总共有多达318万家餐饮相关企业新开，撤消、刊出的数据则是135.9万家。
如上海外滩的高级法餐LAtelier 18，24年1月才开业，由米其林三星主厨坐镇，是人均消费挨近1600元的网红餐厅。可是到了8月，七夕往后的第二天，餐厅却忽然暂停营业，还传出欠薪等问题。
依据红餐网发布的《2023年我国餐饮消费趋势陈述》，从2022年10月至2023年4月，全国人均300元以上的门店占比从1.07%下滑到0.68%，高端餐厅闭店了近四成。
现在关于周末想要改进膳食的打工人来说，花100元以下在外面好好吃一顿，成了越来越遍及的挑选。
尤其是上海。曩昔5年里，上海人均客单价要500元以上的高级餐厅有2700多家，占餐饮门店总数的1.35%左右，到了本年7月，只剩下1400多家。
从不同的餐厅类型来剖析的话，也不难发现挑选正餐类型餐厅的人渐渐地少了，这也是价格相对更贵的餐饮类型。依据上海市餐饮烹饪协会的数据，在不同业态的餐厅中，正餐的总营收下降了21.3%，小吃下降了5.9%，西餐西点下降了15.8%，西式快餐下降9.3%，火锅烤肉增加2%，日料、也都有不同程度的下降。
不止是高价正餐吃得少了，甜品、蛋糕这类首要是为了供给劝慰人心的心情价值而存在、价格乃至比一顿作业餐更高的零食，也是首要被放弃的消费品类。依据《2023美团到店餐饮品类陈述之烘焙职业疫情后发展变化洞悉》，2019年美团评选的TOP100烘焙商家，在2023年现已有39家都关门了，其他的还有32家缩减了门店的数量。
在这样的商场行情之下，不少品牌想要活下去就要降价。就连官宣降价的声明都是不谋而合的——回归xx年前的价格。
比方主营小火锅的呷哺呷哺“套餐价回旧韶光”，连锁潮汕火锅品牌八合里和陈记和顺“价格回到10年前”。门店首要散布在川渝区域的中式快餐村庄基，乃至打出“价格回到2008”的标语。
不少连锁餐饮品牌的客单价都在下降。不止“太二酸菜鱼客单价跌至7年前”论题冲上热搜，海底捞的客单价其实也回到了2017年。
新的趋势是，一线城市白领，也便是互联网上面最多自称打工人、自嘲是牛马的集体，吃得越来越廉价了。
2024年上半年，一线城市的餐饮业的增加状况，显着现已比新一线和二线城市要差。餐饮业营收增加最多的是重庆、福州和武汉，都超过了10%。可是在四个一线城市里，只需深圳的餐饮收入还在增加。餐饮业增加状况最差的，便是曩昔高级网红餐厅最会集的上海，下降了3.6%，北京紧随其后，也下降了3.5%。
以全国连锁的海底捞为例，2024年上半年，一线元，二线元；三线元。比较之下，客单价同比下降最多的便是一线城市。
寻求性价比才是当下一线城市白领的消费观。来自下沉商场的品牌开端在一线城市盛行起来，比方蜜雪冰城、米村拌饭、塔斯汀、甜啦啦……鲜红色的抢眼logo、塑料感的装潢，似乎是从县城平移过来的店面空间。可是不到10块钱的奶茶、咖啡，不到20元的汉堡三件套、拌饭，谁能说他不香呢。
大多数一线城市打工人，能承受的作业餐价格是在30元以下。大城市尽管收入相对高，可是物价、房租、房贷都压力更大，年轻人的担负更多。
消费观的改变，不只是在吃饭这件作业上。比方一篇名为《县城9块9内衣，闯入北上广》的报导中说到的，在抖音内衣畅销榜排名榜首的猫人品牌，直播间里的观众占比位居前列的省份是一线、新一线城市会集的滨海省份，广东、江苏和浙江。
依据虎嗅智库的研讨，本年上半年，县域餐饮新开商户占到了全国新开商户的32.9%，并且县域的餐饮消费额和订单量，同比增加都超过了两成。
依据报导，星巴克我国董事长和CEO王静瑛表明，近几年，星巴克在县级商场的新店盈余才能一向优于一线城市。
依据去哪儿网数据，本年的国庆期间，常住地在三线及以下城市居民的出境游订单量比上一年增加了近3倍，增幅远超其他城市。而在一篇《我在县城做出境游：年入百万，忙到腿软》的报导中，下沉商场挑选出境游的殷实家庭和年轻人多了起来，他们作业悠闲，平常日子本钱又低，没有房贷车贷。
在每日人物的一篇报导中，县城里一部分年轻人比大城市的更勇于消费。比方薪酬不到3000元的幼师，肯给自己买几百块的科颜氏淡斑精华、兰蔻粉底液这样的贵价护肤、化妆品。县城里的剧本杀，玩一次八九十块钱，价格比接近的大城市还贵一些，可是生意火爆，年轻人周末抢着去玩。
关于一线城市的打工人们来说，当下超高性价比的一餐带来的治好，比动辄几百块、还吃不太饱的“美丽饭”更能劝慰疲乏的心灵。妄图用眼前不再值得摄影的食物，换来静静攒下的一些安全感吧。